關于食用油脂的“抗菌消炎”功能的文獻資料匯總關于食用油脂的“抗菌消炎”功能的文獻資料匯總我在“科學網”博客上發表了“食用油可抗擊‘新型冠狀病毒’”的文章後，有網友問我：“有專家論證沒？”現將我在短時間內收集到的一些文獻匯總出來，歡迎有興趣的朋友查閱並進一步了解。1、油脂的抗菌消炎作用在所有有關食用油脂抗菌消炎的文獻中，最新的公開發表的科技文獻是：[1]倪芳妍、蔣敏.功能性油脂與健康的關系.中國糧油學會油脂分會第26屆學術年會論文選集，西安，2017:48-49.[2]蘇曉雨.食用油的營養價值與風險因子.中國糧油學會油脂分會第26屆學術年會論文選集，西安，2017:73-76.[3]凌麗萍、穆敏、陶欣榮等.不同脂肪酸對自噬作用的研究進展.中國油脂，2017，42（12）:124-126.[4]陳振超、倪張林、莫潤宏等.7種木本油料油脂品質綜合評價.中國油脂，2018，43（11）:80-85.[5]金俊.油脂的抗菌消炎作用.江南大學油脂園地（公眾號），

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無錫，2019-10-05.2、大宗油脂在中國，大宗油脂通常包括大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油，在這些大宗油脂中，也有許多功能性成份和伴隨物，它們分別是：[1]韓領、張珍、夏曉洋等.菜籽低聚□的生理功能研究進展.中國油脂，2018，43（12）:55-58.[2]週錦芬、陳競男.大豆胚芽油甾醇的提取工藝研究.中國糧油學會油脂分會第26屆學術年會論文選集，西安，2017:368-374.[3]初麗君、張叡、徐會茹等.發芽花生籽粒綜合利用現狀及發展前景.中國糧油學會油脂分會第26屆學術年會論文選集，西安，2017:66-69.[4]劉軍海、裘愛泳.綠原酸及其提取純化和應用前景.中國糧油學會油脂分會第13屆學術年會論文選集，無錫，2004:85-89.3、木本油脂中國的木本油料比較豐富，木本油脂主要有核桃油、茶籽油、牡丹籽油、元寶楓籽油、文冠果油、沙棘油和橄欖油，這些木本油脂中有許多的功能性成份和脂肪酸伴隨物，發揮著不同的功能，它們分別是：[1]蘭念念、劉叡傑、常明等.油茶籽油抗炎活性研究.中國糧油學會油脂分會第26屆學術年會論文選集，西安，2017:324-329.[2]劉靜、週莉君、袁明等.油茶籽油抗氧化和防紫外輻射活性分析及多酚類物質提取研究.中國油脂，2017，42（10）:130-133.[3]譚傳波、田華、週剛平等.鮮榨山茶油與特級初榨橄欖油營養價值的比較.中國油脂，2018，43（12）:67-69.[4]馬君義、朱建朝、盛愛霞等.永靖紫斑牡丹籽油與鳳丹牡丹籽油理化性質與脂肪酸組成分析.中國油脂，2018，43（1）:147-150.[5]彭安芳、郭慧鵬、馮秀寬等.牡丹籽油對環磷□胺致小鼠遺傳毒性和肝損傷的保護作用.中國油脂，2018，43（10）:74-76、81.[6]趙二勞、徐芬、尹愛萍等.沙棘果油與沙棘籽油脂肪酸組成及其抗氧化活性.中國油脂，2017，42（12）:120-123.[7]郭瑩瑩、劉玉蘭、梁紹全等.尿素包合法富集文冠果油中神經酸的研究.中國油脂，2018，43（7）:119-123.[8]魏伊楚、樊金栓、徐丹.元寶楓油成份、加工工藝及功能性研究進展.中國油脂，2018，43（1）:34-38.[9]王性炎、謝勝菊、王高紅.中國富含神經酸的元寶楓籽油應用研究現狀及前景.中國油脂，2018，43（12）:93-95、104.4、特種油脂在中國有許多的特種油脂，它們中有芝麻油、亞麻籽油、蘿卜籽油、紫蘇油和奇亞籽油等，由于它們的特殊成份和特殊功能，更具有許多特殊的的作用，他們分別是：[1]田光晶、馬叢叢、陳萌等.亞麻籽油抗動脈粥樣硬化作用的研究進展.中國油脂，2017，42（10）:87-92.[2]杜宣利、楊帆、張羽霄.蘿卜籽油的營養特性及制取工藝研究現狀.中國油脂，2017，42（12）:124-126.[3]劉樹興、閆莉斐、陳蕊等.紫蘇油對益生菌的增殖作用研究.中國油脂，2018，43（1）:61-63.[4]岳昊、徐志祥、劉翠平等.奇亞籽油的健康功效.中國油脂，2018，43（7）:124-128.5、專業著作有關食用油脂的營養與功能研究的專著很多，現只列舉一些近年正式出版的一些新的、重要的著作，它們分別是：[1]吳時敏主編.功能性油脂.北京：中國輕工業出版社，2001.[2]週瑞寶主編.油橄欖加工與應用.北京：化學工業出版社，

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2018.[3]王性炎著.中國元寶楓（第一版）.成都：四川民族出版社，2003.[4]王性炎著.中國元寶楓（第二版）.楊凌：西北農林科技大學出版社，2016.[5]過祥鰲、左青主編.植物油料的加工和利用.鄭州：河南科學技術出版社，1989.[6]劉玉蘭主編.油脂制取與加工工藝學.北京：科學出版社，2003.[7]何東平編著.油脂制取及加工技術.武漢：湖北科學技術出版社，1998.[8]張志華、裴東主編著.核桃學.北京：中國農業出版社，2018.[9]D.斯沃恩主編錛秦洪萬主譯.貝雷：油脂化學與工藝學（第四版1-3冊）.北京：輕工業出版社，1989.[10]Y.H.Hui主編錛徐生庚、裘愛泳主譯.貝雷：油脂化學與工藝學（第五版1-5冊）.北京：中國輕工業出版社，2001.[11]Fereldoon Shahidi主編錛王興國、金青哲主譯.貝雷：油脂化學與工藝學（第六版，1-6冊）.北京：中國輕工業出版社，2016.免疫力是動物與生俱來的基本生存功能之一。這裡的“力”指功能的健全與否，與力量無關，免疫力只是習慣說法而已。和人體其它系統和器官的功能一樣，免疫力自成一套完整的防禦系統，系統下包括組織如淋巴，細胞如免疫細胞，腸道細菌，以及各種細胞分泌的抗體激素等等。免疫功能應該是更確切的說法。但為方便起見，這裡還是用免疫力比較通俗。人體的免疫系統隨著胚胎發育而發育，同時在娘肚裡得到由臍帶血提供母體免疫力的幫助，以保證胎兒一出生就有一定的免疫力。從寶寶哇哇落地的那一刻起，寶寶就從外界獲得刺激（主要是微生物，包括細菌，病毒，真菌和寄生蟲等等），從而開始發育和形成自己的免疫系統，這就叫獲得性免疫（力）。同時在哺乳期內，母乳裡含有大量的抗體以供初生寶寶在完善自身的免疫系統過程中抵抗自然界的各種微生物，使得寶寶能存活于自然環境。所以母乳喂養的寶寶更健康，不容易得病就是這個道理。牛奶裡沒有人的抗體，寶寶完全得依靠自己微弱的免疫系統來抵抗微生物的感染，故得病機率大得多。免疫力和入侵機體的微生物的整個搏鬥過程稱之為“炎症”（Inflammation），“得病”就是炎症的表現。炎症有急性與慢性之分。除先天或遺傳性疾病之外，所有人類的疾病基本上源于炎症。關于炎症，本人已有多篇相關博文。舉例說，武漢新型冠狀病毒入侵機體後，免疫系統馬上作出反應，先由免疫細胞T（T細胞）識別，再傳遞警報給其它免疫細胞，包括T細胞，B細胞，吞噬細胞，殺傷細胞等等。于是這些細胞各司其職，如B細胞就產生抗體把病毒給團團圍住，吞噬細胞就能把病毒和被病毒入侵的細胞給吞了，然後再消化，最後排出體外。整個過程稱之為急性炎症。炎症過程中會先後出現發熱，咳嗽咯痰，全身無力等等症狀。發燒是一種保護機制可以加快清除病毒。肺部感染引起的炎症就會咳嗽咯痰，全身無力主要是發燒的結果。這種由病毒感染導致的急性炎症反應，在免疫功能健全的人體內很快就會被平息，一般十幾天或兩週就會痊愈。在免疫功能不健全的情況下，免疫細胞就會把患者健康的細胞誤殺，而且騎虎難下殺個不停。在急性病毒感染中，免疫反應激烈，

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免疫細胞殺紅了臉，一路追殺甚至健康細胞，以至引發並發症，

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最後致命。武漢病毒，SARS病毒，流行性感冒病毒的感染過程類似。老年人終于流感的不在少數。另一種情況，急性炎症反應平息後，免疫細胞雖然沒殺紅臉，但部分殺傷細胞仍不幹休，喋喋不休地，長期地追殺健康細胞，使急性炎症轉變為慢性炎症。那就多了。病毒性肝炎（乙肝），艾滋病，

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腎炎，紅斑狼瘡等等都是。細菌感染也一樣，都是急性炎症先發作，然後要麼痊愈，要麼轉變為慢性炎症，俗稱慢性病。可悲的是，到目前為止人類對病毒感染還一籌莫展，沒有針對病毒的藥，是的，一個都沒有！對付細菌抗菌素卻多的是。相對病毒而言，

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細菌性急性炎症治料的方法多多。當然細菌性感染也有轉化為慢性的可能。濫用抗菌素絕對是人類的自殘行為！了解了病毒或細菌感染及炎症反應的過程後，無論對待病毒或細菌，不說胸有成竹，至少心裡不慌吧！不得病的方法只有兩個：切斷病源和提高免疫力。切斷病源的方法這裡不多說了。提高免疫力的方法很多，最最重要的是提高整體的健康水平，其次是抗炎。這些話題在本人以前的博文中都有討論。今天先列個表，容當逐一細說。這些都是我每天必做的，已經成了習慣。 1.睡眠充足2.開心滿足3.運動勞作4.節食美食5.吃草吃果6.吃魚吃肉7.吃藥進補，