關注復工復產:防控不鬆勁 用餐更安心　　守衛“舌尖健康”。　　商海春作（新華社發） 　　核心閱讀 　　為促進餐飲業回暖，各地積極出台舉措，減免稅費、提振消費、增強信心；企業也紛紛出招自救，加強防控、優化服務、推行餐桌文明禮儀，提升顧客用餐體驗，推動餐飲業復工復產。 　　 　　“鮮嫩的毛肚就著紅辣辣的湯汁兒，美味！這幾個月一直在想念這個火鍋的味道……”5月24日是星期日，李先生帶著家人到巴奴毛肚火鍋鄭州商城路店就餐。剛過中午12點，大廳裡已坐滿了人。 　　這個熱鬧的場景，店長李奇盼了很久。推行公筷分餐，開展優惠活動，加強線上服務……一段時間以來，餐飲業創新經營方式，提升服務水平，市民重回餐廳，享受美味美食。 　　做好防控 規範堂食 　　推動餐桌文明，保障用餐安全，

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逐步恢復經營 　　“老板，來碗肥腸粉，配個軍屯鍋盔！打包帶走。”“好□，您稍等。”……這兩天，在鄭州鄭東新區白家橋頭肥腸粉店裡，

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負責人朗麟忙得腳不沾地。“過去幾個月，因為疫情防控需要門店暫時停業，閒在家、心裡慌，現在忙起來了，心裡也舒坦了。” 　　進店測量體溫、提供消毒洗手液、實行無接觸點餐……“現在顧客到店裡來吃飯，最看重的就是防控措施到位不到位。”朗麟說，申請復工前，店內做了詳細的防控預案，還提前購置了大批防疫物資。 　　“想吃火鍋了，終于等到你們開業了。”3月21日，在停業近兩個月後，巴奴毛肚火鍋在微信公眾號宣布“堂食復工”，

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不少網友熱情留言。 　　“復工後，到店就餐的顧客須更注重餐桌衛生文明，我們也針對這個新需求，不斷優化服務。”巴奴品牌事業部總經理劉永濤說，門店內重新布局，加大了座位間隔，實行無接觸點餐。同時在餐桌上加放公筷、上菜時增加食物防護罩，嚴把顧客用餐安全關。 　　疫情防控期間，餐飲業經營受到影響。國家統計局5月15日發布的4月份社會消費品零售數據顯示，1月─4月，全國餐飲收入8333億元，同比下跌41.2%。但與此同時，餐飲業也正逐步恢復元氣。5月份，

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非制造業商務活動指數為53.6%，比上月上升0.4個百分點；其中餐飲業商務活動指數位于55.0%以上。在鄭州，截至5月31日，餐飲業復工率已達90％，

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上座率近80％。 　　在青島西海岸新區，市民張女士一家在都源家宴小廚餐廳門口，用手機排隊等候叫號。“餐廳的防控措施很嚴格。出來解解饞，排隊也值啦！”張女士笑著說。“不光節假日就餐人數變多，工作日來的上班族也多了。”都源家宴小廚店長劉振說，

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“一切都在回到正軌。” 　　對接外賣 試水直播 　　提升服務質量，拓展經營渠道，滿足消費者新需求 　　前不久，家住青島市市北區的王女士通過手機下單，購買了南京大牌檔凱德店的食品。“以前總去店裡吃，現在外賣也方便，可以選擇自提或預約配送，全程無接觸。” 　　外賣是很多企業在疫情防控期間開展的“新業務”。據國家統計局調查，4月份限額以上住宿和餐飲業企業通過公共網絡實現的餐費收入同比實現兩位數增長。 　　“現在人們生活方式改變了，外賣成了新的突破口。”劉永濤說，為保持口感，外送食材都採用“冰袋+外送保鮮箱”配送，同時使用環保包裝，保證食物新鮮、口感醇正、安全衛生。 　　同時，各企業還拓展了線上營銷渠道。 　　“今天教大家做陽春面，大蔥大姜大蒜入鍋，小米辣椒調味，再放上圓掛面……”日前，青島都源餐飲管理有限公司董事長林蓬勃嘗試在抖音上教大家做家常菜，收獲了不少粉絲。林蓬勃說：“我們專門成立了4個人組成的線上營銷團隊，希望通過在線直播、網友互動等方式擴大品牌影響力。” 　　前幾個月，都源家宴小廚收入大幅減少。“面對這個情況，我們瞄準了市民居家做飯的需求，開起了‘生鮮超市’，推出半成品、預制品等食材套餐，並配好調料、寫明烹飪方式，通過微信粉絲群等渠道進行銷售。”劉振說。 　　“在危機中尋找機遇，才是應對之策。”河南鄭州阿五黃河大鯉魚餐廳董事長樊勝武，也是鄭州市餐飲與飯店行業協會會長，他說，疫情防控期間，餐廳在對店面進行修整改造的同時，對員工進行崗位培訓。幾個月前，協會還組織多家餐廳和廚師，籌集30餘萬元愛心物資，

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為支援湖北的醫護人員制作家鄉美食，讓他們在抗疫一線嘗到熟悉的味道。 　　督導檢查 暖心幫扶 　　政府發力破題，助力企業降成本，促進消費回暖 　　最近，位于青島市市北區新都心商圈的一家音樂餐廳逐漸恢復了人氣。店長袁寧說：“之前每個月損失近20萬元，現金流都很難維持。” 　　一籌莫展之際，青島創新資源示範片區管委會成立了復工復產小分隊，上門走訪，針對每家企業制定不同策略。“管委會不僅為我們提供了運營建議，還幫我們對接了業務。”袁寧說，

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經過協調，音樂餐廳為附近企業提供用餐服務，線上訂餐、線下配送，每月配送午餐近1000份。 　　“有1家餐飲企業復工復產，我們就要檢查1家，幫扶1家，努力幫助更多餐飲企業渡過難關。”青島市市北區市場監管局餐飲科邵軍鋒說。 　　在河南，省商務廳聯合省市餐飲協會對接金融機構，推出了一系列適合餐飲企業的金融產品；同時，聯系商業綜合體、農批市場、電商平台等商貿流通企業，為餐飲企業提供平價優質糧油菜以及減免房租、降低傭金等支持。鄭州市餐飲與飯店行業協會發出了“減傭降費、共渡難關”倡議，呼籲幫助餐飲企業降低運營成本。 　　“凡是在疫情期間減免房租的企業，將被納入青島好房東名單，在年底的資金扶持、品牌推廣等環節給予政策傾斜。”青島市市北區民營辦工作人員林軍介紹，青島市人民政府辦公廳出台“支持中小企業保經營穩發展若幹政策措施”，目前已幫助110餘家餐飲企業減免房租成本320餘萬元。 　　“幫助餐飲企業復工復產，關鍵是提升企業安全供餐的能力。”青島市李滄區市場監管局一名工作人員說，在餐飲企業復工前，李滄區市場監管局便針對安全供餐進行線上培訓與線下指導；大規模復工後，又實地走訪了252家餐飲企業，檢查防控措施，解決實際困難。“鄭州發布了文明用餐倡議，呼籲餐飲企業大力倡導推行分餐制，使用公筷、公勺，拒食野味、餐前洗手等。”樊勝武說。 　　此外，為促進餐飲消費回暖，各地也在行動中。青島市持續開展“2020青島百日萬店消費季”活動，餐飲企業紛紛推出時令菜品、儲值優惠、打折促銷等活動；鄭州市相關部門分批向社會發放4億元紅利性消費券，促進居民消費尤其是餐飲消費。 　　《 人民日報 》（ 2020年06月04日 06 版）認識你自己──讀潘岳新作《戰國與希臘》 楊共樂 2020年06月04日10:44來源：人民網-理論頻道 相傳，在特爾斐神廟上刻著三句箴言，即：“毋過”、“你是”和“認識你自己”。語短意深，言簡義明。這是人文的話語，也是人類永恆的話題。無論是西方的他者，還是東方的我者，都無法回避這一始終與你同行的議題。 世界是多元的，世界上的文明也是多元的。文明沒有優劣之分，也沒有高低之別。多元的文明給世界帶來了萬分的精彩，精彩的世界又為文明的交流、互鑑提供了廣闊的舞台。 中華文明具有5000年的發展歷程，是中華民族獨特的精神標識。她既是中華民族的偉大創造，也是中華民族發展之根本，復興之基礎。根深方能葉茂；基實才可致遠。培根固基是時代之使命，更是民族復興之偉業。中央社會主義學院以文化復興為己任，抓住知彼識己之根本，立足比較，

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察析異同，追源溯流，明辨主張，為學術添新知，為決策獻依據，成就斐然。 近年來，中央社會主義學院組織專家聯合打造《先秦政治與古希臘城邦政治研究》《秦漢皇朝與羅馬帝國比較研究》《魏晉隋唐民族融合與歐洲蠻族入侵比較研究》等著作，從學理上探尋中西文明之源，為我們深刻認識中西文明之本源打開了一扇新的窗戶。 政治是歷史的脊梁、文明的核心。因此，從解剖政治入手，顯然是理解中西古代文明的一把重要鑰匙。 先秦中國的華夏人群和古代希臘人都創造了自己獨特的政治文明。它們分別被視為中西政治文明之源。從政治表象上看，中國先秦時期各諸侯國（方國）與古希臘人在“荷馬時代”之後建立起來的諸多城邦，十分相似，但實質內涵卻迥然不同。各諸侯國（方國）是王朝治下的地方單位，長期臣屬于中央政權，是以天子為核心的統一秩序的重要組成部分。大一統是中國發展的主要趨勢。而古希臘人的城邦則是主權獨立的政治實體，國家林立，互不相屬，缺乏聯合統一的內在動力和實際行為。二者的差異性對後世中西歷史影響深遠。 中國自秦漢王朝起確立了高度統一的中央集權體系和以儒法合流為特征的治理模式，基本奠定了中華大一統的政治框架。中央集權、郡縣治理、編戶齊民構成了兩漢皇朝治理的鮮明特征。與此同時，羅馬也形成了西方歷史上最為龐大的帝國體系。但問題是，羅馬帝國由強力而成，省分三等，民為九級，中央始終難以集權；正像“羅馬無皇帝”一樣，羅馬也無“孔子”，書不同文，俗不同規，有帝國之身，但無鞏固帝國統一之思想。 魏晉隋唐時期，中華民族的發展進入新階段。在經歷了魏晉南北朝時期的大衝突、大融合之後，中華文明形成了政治、民族以及文化等方面的結構性認同，不但化解了斷裂的危機，而且還迎來了隋唐更高的統一。這種現象在同期的羅馬世界並沒有出現。帝國境內的各族群始終保持獨立。蠻族入侵摧毀了西部帝國，族群各自獨立的趨勢進一步加強。羅馬人和蠻族既缺乏結構性的認同基礎，更沒有帝國統一的意向與責任，從而導致羅馬的歷史和文明沒能渡過危機，出現了實質性的斷裂。 中央社會主義學院的潘岳高度重視中西文明的比較研究。他花了大量的功夫研讀原典，以獨特的視角審視中西文明的社會與政治功能，新見迭出，發現了眾多值得學界深入思考的大問題。例如：他提出：“希臘古典文明與中華古典文明，同時存在，同樣偉大，各成體系。”“政治制度方面，古希臘城邦多元自治，既有雅典的民主制，又有斯巴達的雙王制。中國先秦時期，則是由週代分封制，轉為戰國末期的中央集權郡縣制。政治觀念方面，古希臘視城邦的獨立自由為最高價值，中國先秦時期視大一統為最高追求。……政治認同方面，古希臘城邦始終存在希臘人和蠻族的界限。先秦時期，華夏人和異族之間沒有絕對界限，

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夷夏轉化交融，為後世多民族融合奠定了基礎。” 再如，潘岳認為：“通常認為專屬秦國的法家制度和精耕農業，實際是魏國發明的；通常認為自由散漫的楚國，實行‘縣制’比秦國還早；通常認為商業發達的齊國，其《管子》中也含有與秦相似的‘保甲連坐’元素。可見，儒法並行、刑德同用，才是戰國晚期的整體潮流，政治觀念亦基本趨同。這個政治觀念，就是‘一天下’。誰也不甘于小區域的分治，都要去爭奪完整的天下。不是爭要不要統一，而是爭由誰來統一。” 潘岳以極其敏銳的眼光、縝密的分析，得出是中西兩種文明的根性塑造了兩種不同的道路。“西方不斷走向分。從地域上分，

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從民族上分，從語言上分。其間也有統一的努力，如羅馬的努力，基督教的努力。但分的趨勢佔據主流，最終歸結到了個人主義和自由主義。 中國則不斷走向合。從地域上合，從民族上合，從語言上合，其間也有分離的時期，比如王朝更替，比如遊牧民族衝擊，但合的趨勢佔主流。造就了中華文明的集體主義根性。” 這些觀點與見解論證週密，分析透徹，有歷史之實，更有哲學之義，極具思想價值，對于人們進一步辨析中西文明之本質內涵意義重大。 作為研究的課題，馬上就會結束，但作為研究，還遠未終止。起步雖不易但非常值得期待，因為接近世界舞台中央的中國，更需要了解世界，更需要以開放的姿態吸納世界的優秀成果。人類命運共同體的構建離不開各國人民間的人心相通，更離不開中國智慧的無私奉獻。 歷史進入了新時代，進入了文化大發展的新時代。新時代需要有一批學貫中西的學者；新時代需要有一批有思想穿透力的精品力作。 （作者：教育部人文社會科學重點研究基地北京師範大學史學理論與史學史研究中心主任、中央社會主義學院統一戰線高端智庫“中西文明比較研究項目”專家組主要成員） 推薦閱讀 戰國與希臘，